私たちのように常時飲食店を経営しようとすると、
まず「飲食店経営が可能な物件を取得する」ことと、
飲食店の経営が可能な設備を整えた上で
「営業許可証を得る」ことが最低限必須なわけですが、
それをクリアした場所を構えていると、
本業とは違う一つの可能性が見出せます。
それは、「店の貸し出し」
一つは、これから飲食店の開業を志しながらも、
準備中などで開業までの段階まで来ていない方々。
最近では「間借り」ということで、
本来のお店の定休日に営業するスタイルがあります。
私たちもかつて、休眠していた空き店舗を使った臨時居酒屋で
経験を積んだ上での開業ですから、そのことは非常によくわかるのです。
そしてもう一つは、飲食店営業ではなくとも、「大阪のへそ」
という立地のよしあしから、イベントスペースとしての場所の価値というのが
あります。
過去にも私たちが旅に出ているときに、
「絵画の教室」として、この店の場所を貸し出したことがあります。
この日曜日もそういう貸し店舗ということで行われた「手作り味噌教室」
当店のお客様でもある、管理栄養士の佐藤碧先生による教室を
開催いたしました。
佐藤先生より、事前に準備してほしいということで、先生が持参した
大豆や米麹の保管と、大豆の豆を水につけておきました。
こうして当日を迎えました。
当日の模様は、あくまで佐藤先生主体で行われたものです。
シェフは、アシスタントとしてちょっとしたお手伝いをいたしました。
一番左の方が佐藤先生です。
このようにして定食が完成し。
私たちも実際にいただきました。
シェフとしましては、こんな風にこれからがんばろうとしている、
人々にこの店舗の場所を貸し出して、
応援できることができればと考えております。
