今回は、15年間の料理と言う事で、これは私たちが15年生き延びるための、

「戦略」だったのですが、今と15年前とは料理や店の体制も全く違っていて、

大きくは次のように３つの時代に分かれています。

今回は、普段のサワディシンチャオの料理はちょいと封印しまして、

それ以前のつまり麦酒食堂Beer&Bear時代の料理をメインにとらえつつ、恐らくなじみが深い可能性を感じた沖縄料理をメインとした料理を提供しました。

そのため、先日大阪・大正区にある沖縄食材店で仕入れも行い、

沖縄料理を中心としたりバイキング料理を提供することに至りました。

奇しくも参加者の方の中に、誕生日の方がおられました。

御祝い事は重なるとさらに盛り上がりますね。

ということで、無事に15周年パーティは終了しました。

お昼13時から18時くらいの時間帯でしたが、参加者は上品な方ばかりで。

お酒も意味なく「酔う」ようなノリのではなく楽しく味わえるような雰囲気で

本当に良かったです。

これはあくまで「通過点」次回は5年後の20周年を目指します。

ただ、それが実現できるかどうかは、

（もちろん努力は惜しみませんが、）基本的に私たちではなく、

来店されるお客さん次第となりますので、

これからもどうぞよろしくお願いします。

「納豆」「タイ」「日本酒」「ジビエ」この4つのキーワードで

連想することと言えば、例えばインバウンドで日本に観光に来たリピータの

そのきっかけはこちらの本です。「納豆」と言う一見日本独自と思われがちな

発酵の食材が実はタイやミャンマーといったアジア各地に存在する

という事が書かれているいる本。これを元に私たちが企画してみると

発酵つながりで、日本酒の名店「かむなび」さんにジビエの食材卸の方

さらに、いつもタイのマニアックな食材を仕入れているタイ人食材屋さんまでもが

さて、準備は前日の日曜日から行いました。

通常メニューやコースのこだわった料理についてはある程度レシピを

所持していてそれをもとに作ることができますが、今回の企画は

タイの納豆「トウアナオ」やミャンマーの山岳少数民族の納豆料理などを

作ろうというのですから、まさに手探りの状態からスタートしました。

こちらは米粉で作った豆腐のようなもの

火曜日の夜に無事に帰国した翌日。予定通りお食事会イベントを開催しました。

1人ワンドリンクで4000円というコース内容でしたが、

実際のコースよりは遥かに豪華なものになりました。

こちらは、ミャンマー料理のカレーなどと一緒に来る添え物を再現しました。

これは、ミャンマーの茶葉の漬物ですが、ミャンマー人にはなくては

ならないほどの存在。日本のものに置き換えればおそらく梅干や

たくあんのようなポジションにいるものです。

こちらは発酵食品。日本の馴れ寿司のようなものです。

青菜炒めは、タイの高級レストランのものを再現

連子鯛のタイ式から揚げは、ガイヤーンの専門店を見習い

2種類のタレをご用意

こちらもタイのレストラン（上とは別のところ）から再現した

春雨のタイ式炒め。

米は、タイ本国から購入した色つきのものと通常のもののミックス

味見すると市販のタイ米より新米らしいおいしい香りが漂いました。

（ちなみに米は日本に持ち込む際には検疫で申告が必要。

年間100kgまで仕入れることが可能なのだそうです）

鶏手羽のミャンマーカレー

魚のミャンマーカレー

これらの反省として今まではカレーのルーを重視しすぎた

ようで、実際に渡航して食べてみると結構なかの具がしっかり入って

いることを知りましたのでそれを再現しました。

コチラはカラフルな麺。タイカレーで食べるものです。

（タイのタークの町のレストランからヒントを得ました）

タイのトップシェフから学んだベジタリアンレッドカレー

さて、大量に取った画像を元に

今年も長期の旅行記を書いていきたいと

思います。