こちらがハーブに囲まれたレストラン。料理教室もやっているようですが、今回はスケジュールの都合で食事だけ楽しみます。

今回のグルメツアーではアルコールはほとんど飲んでませんが、ここではベトナム各地にあるローカルビールの中で一番おいしいのではと思っているラルービールの本拠地なのでいただくことにしました。

先ずは全員の集合写真から

青菜炒め、おしゃれな場所ですが、基本はベトナムの昼食ですね。

でも、街中の庶民的なところと違って、野菜の細工とか盛り付けが

違うんですね。こういう所は私たちも見習わなければなりません。

次々とオカズが運ばれてきます。今回はベトナム合流組もいて、久しぶりの大所帯となりましたから、いろいろ食べられるのがうれしいですね。

デザートです。盛り付けで主張していますね　食べるアート。

〆にハーブのお茶をいただきます。ご馳走様でした。

と言う事でお世話になりました。料理教室があるようですから次回はそれを受講するのも手かも知れませんね。

さて、ホイアンの町中に戻ってきました。

こちらは朝のうちに服の仕立てを依頼したお店です。

頼んでおいたお洋服の仮縫いを行います。翌日ホイアンを離れるころには

完成するという事で。

顔が真剣です。そりゃそうですよね。料理は食べてしまえはおしまいですが、

服とは今後末永いお付き合いをしますから・・・・。

この後は、ちょっとリラックスも兼ねて海を目指します。

こちらです。今回宿泊したホテルにはプライベートビーチなるものがありまして、

そこにあるレストランでドリンクをいただきました。南北に長い国ベトナムの西側は海に面していますから、やはり一度は海を見ておかないと。

ドリンクだけじゃ申し訳ないとちょっとしたおやつ。ホイアン2つ目の名物

「揚げワンタン」です。

レストランの雰囲気。夜はバーで盛り上がりそうです。

一旦ホテルに戻ります。ホイアンの提灯が綺麗ですね。

ナイトマーケットに立ち寄りました。提灯が綺麗ですね。

気になるものを買い食いしながら、向かったのは旧市街にあるレストラン。

旧市街は夜も似合いますね。

こちらも、ホイアン名物「ホワイトローズ」と呼ばれるエビワンタンです。

これでホイアン3大名物を一応制覇したことになります。

こちらも中部地方の名物ですね「コムガー」と呼ばれるもの。

他国の海南チキンライスやカオマンガイに似ていますが、似て非なるものです。

さて、次々と料理が運ばれてきます。かぼちゃですね

こりゃまたボリューム満点なものが、スパの後だから食欲が増進した？

こちらはナス。日本でも容易に手に入る食材ですから再現しやすいですね。

これはマンゴーサラダでしょうか？

そうそう、これカンボジアで昨年習いました。

微妙に違うかもしれませんが、近いですね。

今回のグルメツアーは本当によく食べます。「グルメツアー」の名に恥じませんね

このつくねの様なものを出す専門店もホイアンにあって昔行きました。

やはり押さえておきました。

ということで、予定が目白押しの一日でしたが、満足をいくつも出したくなる一日でした。さて、今宵ホイアンでもう一泊してから明日は最終日。楽しみはまだまだ続きます。

3日目の朝。この日は終日ホイアンの町に滞在。とはいえ朝から夜まで予定が目白押しです。

最初に頂いたのは、カリーブンのお店。丸米麺「ブン」が

少しテンション低めですが、それもそのはず。実は朝が早いのです。

このお店は早朝だけ営業しているという事で、6時から8時までの2時間だけです。

日本だとランチ営業しかしていない店だった3時間とか4時間だけ営業している店もありそうですが、そんな感じでしょうか？

と言う事で、朝食第一弾はこれで終了。

さて朝のホイアンの町を歩きながら、朝食第2弾のお店に向かいます。

途中、粽の屋台が出ていました（英語ではライスケーキ）

と言う事で、次のお店はホイアン名物「カオラウ麺」

従業員の体系が筋肉質に見えるのも、この店が人気の店である証のようです。

そしてこちらがカオラウ麺。日本の伊勢うどんとの関連が指摘されたり、

また、この面はベトナムでもこの地域でしか食べられないとか、何かと

いろいろ不思議なうどん。そんなホイアン郷土料理の中でも、

最もおいしいカオラオを出しているお店がここです（だから従業員の体系が・・・・）

なぜ、カオラオ麺はこの地域でしか無いのかと言われれば、「水」の問題と

いいます。その搭別な水がわき出ているという井戸（バーレー井戸）を

見せてもらう事ができました。

こちらです。ホイアンの中心部、ファンチューチン通りからさらに路地を奥へ入った先にこの井戸があります。聞けば「カオラウ」以外のホイアン名物「ホワイトローズ」も、このバーレー井戸の水を用いなければ最高の風味・食感で調理することができないとも言われ、わざわざ遠方から水を汲みに来る訪問客も後を絶たないのだそうです。

さて、おなかも落ち着いたところで、ホイアン旧市街にあるカフェで休憩します。

さて、この写真タイトルをつけるとすれば「動」と「静」とでも言いましょうか？

和気あいあいと休憩した後は、仕立て屋も多いこのホイアンで洋服の仕立ての

オーダーを済ませます。

そして、お昼までは自由行動にしました。この旧市街は見どころも多く見たいスポットも人によって違いますので、ご自由に堪能してもらいます。

川で釣りを楽しんでいる人。

それにしてもこのホイアンの町はもう15年以上前から何度となく訪れて

いるのですが、来るたびに発展しています。

かつてこの橋の対岸は、中州だけで何もなかった。

こちらのホテルは旧市街の中にあるクラシックホテル。かつては幽霊が出るなどと言う噂もありましたが、さてこれだけ町が観光地としてにぎやかになったらそのようなものはもう出そうなイメージが無いですね。

でも、世界遺産との関連だと思いますが、観光用に発展させた新しいものを対岸にしたために、旧市街の古き良さは良く見ると残っています。

ホイアンの町は16世紀ごろに国際貿易港として賑わいましたが、様々な要因が重なり町としては衰退して行きます。そして19世紀には地域の町の中心は北のダナンに変わっていくそうです。ところが結果的にそれが良かったらしくベトナム戦争でこのホイアンは攻撃されることもなく、ほぼ無傷で残されたそうです。そして21世紀観光地として華麗なまでの復活を遂げたのですね。

そしてその一番端にありながら一番ともいえるスポットがこの日本橋（来遠橋）

かつて、江戸時代の鎖国が始まるまではこのホイアンの町には日本人町が存在して、同時に中華街もあったそうで、その二つの町を結んでいた石橋です。

さて、自由行動から皆さんが戻ってきました、と言う事で橋をバックに記念撮影。

ちなみにこの橋、2006年発行の2万ドン（約100円）紙幣の裏面に描かれているそうです。

ここから車に乗りホイアンの郊外にあるハーブ園に向かいました。

一面のハーブ園。実はこの真ん中に今日の昼食会場があります。

ホイアン旧市街から離れるとこんな自然の風景が残っています。

さて、お昼ご飯からについては次の記事にてご案内しますので

もう少々お待ちください。

フエの観光を終えた後、そのままチャータしているミニバスに乗り南下します。

途中、海鮮粥が名物のランコー島は今回時間の都合で素通りして、

先ず到着したのがこちら、ハイヴァン峠。

これは、主観なので話半分と思っていただきたいのですが、このハイヴァン峠

を境にして南側が本来の東南アジア圏ではないかと考えられます。

実はこの峠と北と南とでは天候も違っていて、北のフエとかはどんよりしていて

気温もやや低めなことが多いのに対して、南のダナンは晴れていて、ようやく東南アジアらしい暑さが感じられる境目だったりすることが多いそうで、実際今回もそうだったからなのです。

この峠も３回目くらいだったと記憶していますが、以前だと物売りが多いだけ

でしたが、こんな立派な説明版までできていて驚きです。今はトンネルがあるのであっさり行くことができますが、かつては主要国道がこの峠を越える必要があって、その下を走る統一鉄道も、機関車の能力的な問題があるのか時速10km位の超低速で必死に登って越えた記憶があります。（恐らく日本であれば専用機関車をつないで乗り切りますが、十数年前のベトナムではそれはなかった）

話を戻して、上にあるのがハイヴァン峠の遺跡です。

文化的にも、この境は国の堺があって、元々ベトナムは北のハノイを中心としたあたりに国があって、南の方には別の国（チャンパ王国）がありました。この王国は文字や文化形式が他の東南アジア諸国に近く、ハノイのベトナムだけが中国寄りだったようです。ですから国境である以上に、文化の境でもあったわけですね。

峠から見える海の様子。もちろんベトナム自体が東南アジア以外のなにものでもないのですが、ここから本来の東南アジア圏突入するような気がしてしまいます。

ということで、車は峠を降りたすぐのところにあるダナンを経由し、世界遺産の町ホイアンに到着しました。

こちらがホイアンのホテル。ここで2泊します。どことなく落ち着きを感じます。

なんと部屋にまでウエルカムフルーツが！

部屋の様子。タイル張りが東南アジアらしいですね。そして左の液晶テレビ。これは地デジ化された日本で一般化していますが、東南アジア圏の安宿でも結構導入されていて、ブラウン管テレビが世界中で歴史的なレトロ品になっているのが垣間見えます。

洗面台。コップがバチャン焼き

シャワールーム実は夜ちょっとしたトラブルが・・・・・。

早速、夕食会場のレストランに向かいます。

集合写真を撮りました。今宵はフレンチをいただきます。

お酒を嗜む人がいないので、こういったフルーツのジュースを飲みながら食事を

進めていきます。

昨夜の宮廷料理はどちらかと言えば「中華的」ですが、こちらは「フレンチ」

ベトナム料理の象徴される両極端の料理を今回は味わえます。

この料理のイメージはわかりませんが、見た目島が真ん中にあって周りの

添え物はサンゴ礁を意図しているように見えます。

と言う風に、これはフレンチだけの話ではありませんが、それなりのクラスの料理になれば、口に含むあるいは解き放つ香りだけの「食感」に加えて視覚をも楽しませてくださいます。「食べるアート」と言う方が適切かなと言う気がします。

一品人品手が込んでいるのがわかります。

料理人の「作る」という技術はもちろんのこと「見せる」ところも

重視するからこその作品。本当に食べてしまう事により消滅

しますから、時間軸が限られた作品と言うべきでしょう。

無地ではない器が登場しました。このあたりから「フレンチ、フレンチ」が強要されていないような料理が出てきた気がしました。

きゅうりの切り方も、昼間見た禅寺ティエンムー寺の搭を意識しているようにも見えます。

とはいっても、あくまで「フレンチ」ソースの使い方に力強さを感じます。

これは、表現を見ている側に投げかけて考えさせようとしている

現代アート的にも見えます。

ついつい作品として見てしまいますが、味は申し分ありません。

それにしても、ベトナム人からしたら好ましくなかったフランス人の

立場を考えると、現地のフレンチの重要性を感じます。

現代の飛行機でもベトナムからフランスまではそれなりの時間がかかる長距離路線。

当時、恐らく帆船ではなく蒸気船の時代に変わったとはいえ、遥か遠い祖国から遠方の国に赴任したフランス人たちの気持ちはいかばかりのものか？

ここまで完成度の高いフレンチは当時の統治時代にはなかったのかも

しれません。しかしながら祖国の味を必死で追及したであろう当時のフランス人の事をふと脳裏に浮かべながら美味しくいただくことができました。

おまけ：ホテルのシャワーを浴びた後、ドアが突然閉まって

閉じ込められてしまいました。隙間を強引に入り込んでから

連絡して対応してもらいましたが

いや、こんなことは初めての事ちょっと怖かったです。